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小面是什么?重庆小面怎么做?小面加盟收多少费用?小面的做法怎么才能学到?重庆小面加盟什么品牌最好?加盟后能学会重庆小面的做法吗?想从事小面加盟的在选择哪个小面店加盟品牌时,要进行多方考察来确保投资的成功。国人小面第一品牌-

重庆小面

 
 
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重庆小面全面介绍
重庆小面
重庆小面是重庆人的最爱之一,重庆小面和重庆人的生活密不可分。重庆小面让很多下岗职工待业青年找到了自己的工作岗位,发家致富。让好吃狗们找到了,提供美食的地方。
    重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,不管是清早起来,重庆小面之豌豆杂酱面 还是晚上夜宵,都能看到街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有店面——美女们也在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。
    重庆小面是重庆人的最爱之一,重庆小面和重庆人的生活密不可分。重庆小面让很多下岗职工待业青年找到了自己的工作岗位,发家致富。让好吃狗们找到了,提供美食的地方。
    重庆小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的讲重庆小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作重庆小面。
    不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对重庆小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是重庆小面的灵魂所在。
     重庆小面的主要佐料有:
1、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;
2、味精和鸡精(鸡精可以不用,但是要味精);
3、油辣子海椒;
4、花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;
5、混合油(猪油、菜油、香油);
6、葱花;
7、榨菜粒(少量);
8、芽菜末(少量);
9、炒香的花生碎粒 ;
10、姜蒜末(少量);
11、醋(选用,喜欢吃的就加点,不喜欢吃的就不加)
 
     有了以上这些基本佐料后,下面我们来告诉大家重庆小面的做法:
 
重庆小面的做法:
 
    大家经常听到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的重庆小面,首先是注意一下以下几个注意事项:
     1、面一定要新鲜的水面(南方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)
     2、准备好调料,按步骤放到面碗里:
     3、不知不觉放了这么多调料到碗里了,加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下,是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水
     4、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋),等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了 。
     到这里一碗好吃的重庆小面就做出来,但是还有的朋友会问,做重庆小面有没有什么窍门和注意事项呢?为什么别人做的好吃,自己做的不好吃呢?下面就给大家讲讲做重庆小面的注意事项:
    
     制作重庆小面的注意事项:
首先是酱油不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。
(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
    油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面(放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面,能吃辣的城市很多,最能吃麻的大概就四川和重庆吧。
    所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料
    混合油(猪油、菜油、香油)也是做重庆小面好吃与否的关键,油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
    葱花,多放。以上调料是必备,以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
   炒香的花生碎粒
   少量姜蒜末,也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。
 
    这些讲完了,大家会问重庆小面哪家做的最好吃,就这个问题,2014年重庆小面前50强已经出炉,大家可以看看下面的名单就可以知道了。
   
    2014年重庆小面前50强排名如下:
 
1、华飞四季旺牛肉面:李家沱江南水乡
2、大渡口牛肉面:钢花电影院附近,大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转
3、彩电中心旁的彩电面庄
4、望龙门的老虎灶鼎锅小面
5、南坪商学院对面的黑娃面
6、马家堡的开半天耳朵面:人行天桥附近,公路边
7、华新街大桥下的猴儿面
8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄
9、两路口面向体育场大门的右边,交警队的对面的面
10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁
11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄
12、402起点站的面馆
13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉
14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
15、七星岗上海一百旁边的董小面
16、大坪菜市口的毛毛面
17、竞地花园的牛肉面
18、沙坪坝南开城口的小面摊
19、上清寺电信局的小面
20、一中后门马路对面面庄
21、五公里轻轨站旁李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面
22、十八梯下面的眼镜牛肉面!(如今搬到了江北五里店创新绿色花园)
23、黄桷坪老字号豆花面
24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面
25、上新街路边有一家小面馆,味道也真是不说了
26、上清寺团市委旁边的豌杂面
27、两路的老字号东门面馆豌杂面
28、邹容广场背后仔仔面馆,临江门二十九中大门旁边,沿着铁门进去是一个停车场,再往里走可以看见两家面馆,其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面
29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向,门面不大,门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅
30、玉带山110路终点站,化研对门,没店名,老板人称“刘肥肠”,自称自己的是“中国牛肉面(全牛筋)”“中国肥肠面”。便宜,吃了要上瘾,不喜欢吃面的都喜欢吃他的。
31、石桥铺的洞子刀削面
32、资中最出名的兔子面,味道绝佳,还便宜得很,钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了
33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家,南方花园原来的那个香积橱对面,少妇开的小面馆,推荐酸菜肉丝面
34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面
35、南坪公安局旁边,道基面馆,只开半天。老板娘甚是傲慢,但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。
36、南坪万寿花园旁边,月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料,一定要猪油,多放盐菜和花生颗,还有那一碗热豆浆,没地方吃得到这么浓的!
37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆,杂酱好吃得很。
38、马家堡的“开半天”,耳朵盖过面
39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面
40、402车站旁边的小面。要少汤吃,无敌。
41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼,黑好吃。
42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后,还要把面佐料打包带回广州。
43、江北金科聚园面馆,老板不高兴就甩筷子不下了,然后你又要去求他下。
44、传呼面:江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下,本来叫坎下小吃,但在我以前家的背后经常叫他端2两来,因此呼作“传呼面”
45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面,有个牌牌写的“老虎面。可以自己想办法停车。望龙门安逸,最好是小面,特色是花椒嘿香,芝麻酱舍得放,面是放的干溜,新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色,狗屎椒麻死人,可以要2两老白干,不要忘了自己是个老重庆。
46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走,张家花园那个洞子下面一点点)。
47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。
48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了,说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟!记住:每天下午2点后就不营业了,除春节外,其他节假日照常营业。
49、信义街的华飞四季旺酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。
50、“龙氏机场豌豆面”,渝北区区委往下走30米。肯定豌豆面最好吃撒,牛肉、肥肠、豌杂也可以。
   以上重庆小面的排名在百度百科查看到的,大家可以去试试,小编试过,排名确实有道理。
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